top of page
Ambrosia
By FLorian, Baptiste et Stéphane
NOTRE MÉTHODE
DE SÉLECTION EST
LA SUIVANTE :
une qualité de viande qui correspond à notre clientèle, une relation directe avec nos éleveurs, des méthodes d’élevage en accords avec nos valeurs.
Chez Ambrosia, on propose de la viande issue d’élevages sélectionnés par Baptiste notre chef : c’est grâce à ces rencontres que nous sommes capables de vous garantir
un tel niveau de qualité et de traçabilité pour nos produits.
Ici pas de doute, le restaurant est novateur
dans son fonctionnement, mais les techniques et méthodes utilisées sont traditionnelles !
Par ailleurs, ne soyez pas étonné si chez Bidoche, vous entendez dire : « Désolé mais nous n’avons plus de filet de boeuf… » !
Ici nous avons choisi de travailler toute
la carcasse de nos animaux, et de valoriser
auprès de nos clients l’entièreté de celle-ci.
bottom of page